Seit langem ist bekannt, dass Fructose schädliche Auswirkungen auf die Leber hat und die Entstehung einer Fettleber fördert. Dies geschieht, wenn der Fruktosestoffwechsel im Dünndarm überlastet ist und der Fruktosespiegel im Blut sehr hoch ist. Aber auch zu viel Fruktose kann bei einem Verzehr mit zu viel Fett einen Typ-2-Diabetes begünstigen. Das zeigen Versuche mit Mäusen, die mit hohem Fett- und Zuckergehalt gefüttert wurden: Der Zucker wird im Darm in Glukose und Fruktose gespalten. Fructose wird von den Zellen des Dünndarms verstoffwechselt und dieser Prozess war besonders effektiv, wenn die Nahrung auch viel Fett enthielt. Infolgedessen gelangte ein Zwischenprodukt des Fruktosestoffwechsels namens Glycerin in den Blutkreislauf und zerstörte Zellen in der Bauchspeicheldrüse, wodurch Mäuse gezwungen wurden, weniger Insulin zu produzieren. Das berichtet ein Forscherteam im Fachblatt Cell Metabolism. Die Ergebnisse stimmen mit der Beobachtung überein, dass Menschen mit hohen Glycerinspiegeln aufgrund einer seltenen Krankheit ein höheres Diabetesrisiko haben. Die Ergebnisse der Studie deuten darauf hin, dass langfristig hohe Glycerinspiegel aus fett- und zuckerreichen Lebensmitteln, die typisch für die westliche Ernährung sind, die Bauchspeicheldrüse schädigen und die Entstehung von Diabetes begünstigen können. „Die Klärung der Stoffwechselprozesse der Nahrung, die wir zu uns nehmen, ist ein entscheidender Bestandteil bei der Optimierung unserer Ernährungsgesundheit. „Das Verständnis dieser Prozesse ermöglicht es uns, gezieltere und individuellere Behandlungen für immer häufiger auftretende Krankheiten wie Diabetes zu entwickeln“, sagte Dr. Ali Khademhosseini vom Terasaki Institute for Biomedical Innovation in Kalifornien. Was: DOI 10.1016 / j.cmet.2022.05.007
